栀子黄简介Gardenia Yellow

别名：藏花素

主要的着色成分为藏花素，属于胡萝卜素系 

栀子黄色素是从茜草科植物栀子(卫生部颁布的第一批药食两用资源,在我国中医临床上应用已久,是治疗黄疸型肝炎的首选药) 的深黄色果实(卫生部颁布的第一批药食两用资源,在我国中医临床上应用已久,是治疗黄疸型肝炎的首选药) 中提取的一种天然水溶性食用黄色素，它是自然界中目前发现的唯一一种水溶性胡萝卜素，着色力强、稳定性好，且原材料来源较广，是近几年来重点发展的一类天然色素。 

性状：橙黄色或红棕色粉末，微臭，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性。其色调几乎不受环境PH变化的影响。PH为4.0-6.0或者8.0-11.0时，本色素比β-胡萝卜素稳定，特别是偏碱性的条件下黄色更鲜艳。中性或偏碱性时，该色素的耐光性，耐热性均较好，而偏酸性的时较差，易发生褐变。耐金属离子（除铁离子外）较好。糖对本品有稳定作用。